Mazorriaga Rama, Asier
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos UF0064 - 1ra ed. - Madrid EDICIONES PARANINFO 2016 - 186 páginas
Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. 1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. 41 Materias primas. 55 La acuicultura y sus principales productos. 63 Las algas y su utilización. 98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. 105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos. 121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos. 142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos. 160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos. 167 Salazones. 169 Enlatados 172 Ahumados. 173
9788428337786
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERACIÓN PRODUCTOS DEL MAR SALAZONES AHUMADOS ENLATADOS PESCADOS
M23104
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos UF0064 - 1ra ed. - Madrid EDICIONES PARANINFO 2016 - 186 páginas
Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. 1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. 41 Materias primas. 55 La acuicultura y sus principales productos. 63 Las algas y su utilización. 98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. 105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos. 121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos. 142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos. 160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos. 167 Salazones. 169 Enlatados 172 Ahumados. 173
9788428337786
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