Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos UF0064

Por: Mazorriaga Rama, Asier [Autor]

Colaborador(es): Doménech González, Raque [Autor] | Mayordomo Feliu, Tomás [Autor]

Idioma: Español Editor: Madrid EDICIONES PARANINFO 2016Edición: 1ra edDescripción: 186 páginasISBN: 9788428337786Tema(s): TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Contenidos:

Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. 1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. 41 Materias primas. 55 La acuicultura y sus principales productos. 63 Las algas y su utilización. 98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. 105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos. 121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos. 142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos. 160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos. 167 Salazones. 169 Enlatados 172 Ahumados. 173

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Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libros	Bibl. Central de Biomédicas	C44-04-013 (Navegar estantería)	1	Disponible	PRIMER PISO		BBM/M23104-1
Libros	Bibl. Central de Biomédicas	D10b/M12 (Navegar estantería)	2	Disponible	CUARTO PISO		BBM/M23104-2

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