Incluye índice analítico

Incluye bibliografía: páginas 183-185.

Capítulo 1. Nutrición y Alimentos Capítulo 2. Metabolismo de nutrientes Capítulo 3. Metabolismo energético y composición corporal Capítulo 4. Tejido adiposo: metabolismo y evaluación Capítulo 5. Macronutrientes y balance energético en la obesidad y otros más...

Presentar los últimos métodos que se llevan a cabo para comprender la ecuación energética y el tratamiento dietético de la obesidad, que estudian no sólo el papel de la cantidad de alimentos consumida, sino también la calidad de los nutrientes Considerar, junto a nociones básicas de la nutrición humana y el metabolismo energético, la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso, los aspectos relacionados con el protocolo de consulta y el asesoramiento dietético. Aportar las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales, como herramienta de trabajo para pautar un tratamiento dietético personalizado. Tiene 225 páginas, está dividido en 14 capítulos y se centra en las nuevas investigaciones orientadas a facilitar y promover una nutrición individualizada