Elaboración de productos cárnicos: Clasificación, equipo, reglamento de carnes frías, prácticas sanitarias, precio de venta, admnistración del negocio
Por: Trillas
Idioma: Español Editor: México, D.F. Trillas 2018Edición: 1ra. edDescripción: 127 páginas : ilustraciones ; 23 cmISBN: 9786071733061Tema(s): PRODUCTOS CARNICOS | EMBUTIDOS | CARNE -- ConservaciónClasificación CDD: M25405
Contenidos:
INDICE: - Antes de iniciar. - Cómo empezar. - Disposiciones legales. - Factores que influyen en la calidad. - Higiene. - Elaboración de productos cárnicos. - Manejo del negocio. - Profesionalización. - Glosario. - Direcciones electrónicas útiles.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | C50-01-009 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | Primer Piso | BBM/M25405-1 | |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | C50-01-010 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | Primer Piso | BBM/M25405-2 | |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | D10k3/T73 (Navegar estantería) | 3 | Disponible | Primer Piso | BBM/M25405-3 |
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INDICE: - Antes de iniciar. - Cómo empezar. - Disposiciones legales. - Factores que influyen en la calidad. - Higiene. - Elaboración de productos cárnicos. - Manejo del negocio. - Profesionalización. - Glosario. - Direcciones electrónicas útiles.
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