Tecnología de alimentos
Por: Fehners, Valerie
Colaborador(es): Simpson, Meryl | Monks, Barbara
Editor: España Trillas 2020Edición: 1ra. edDescripción: 308 Páginas : ilISBN: 9786071738356Tema(s): INDUSTRIA ALIMENTARIA | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSClasificación CDD: M25425
Contenidos:
CONTENIDO: Materiales y componentes. Propiedades funcionales de los alimentos. Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos. Investigación de las oprtunidades de diseño. Desarrollo del prototipo de un producto y códigos de práctica. Uso, necesidad y efecto de los aditivos. Uso de equipo y herramientas. Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios. Desarrollo tecnológico. Evaluación controlada.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | C50-02-005 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | Primer Piso | BBM/M25425-1 | |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | C50-02-006 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | Primer Piso | BBM/M25425-2 | |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | D10h/F32 (Navegar estantería) | 3 | Disponible | Cuarto Piso | BBM/M25425-3 |
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Incluye referencias bibliográficas e indice.
CONTENIDO: Materiales y componentes. Propiedades funcionales de los alimentos. Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos. Investigación de las oprtunidades de diseño. Desarrollo del prototipo de un producto y códigos de práctica. Uso, necesidad y efecto de los aditivos. Uso de equipo y herramientas. Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios. Desarrollo tecnológico. Evaluación controlada.
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