Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos UF0064
Por: Mazorriaga Rama, Asier [Autor]
Colaborador(es): Doménech González, Raque [Autor] | Mayordomo Feliu, Tomás [Autor]
Idioma: Español Editor: Madrid EDICIONES PARANINFO 2016Edición: 1ra edDescripción: 186 páginasISBN: 9788428337786Tema(s): TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
| CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | CONGELACIÓN DE ALIMENTOS | PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS | REFRIGERACIÓN | PRODUCTOS DEL MAR | SALAZONES | AHUMADOS | ENLATADOS | PESCADOSClasificación CDD: M23104
Contenidos:
Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. 1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. 41 Materias primas. 55 La acuicultura y sus principales productos. 63 Las algas y su utilización. 98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. 105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos. 121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos. 142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos. 160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos. 167 Salazones. 169 Enlatados 172 Ahumados. 173
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | C44-04-013 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | PRIMER PISO | M23104-1 | |
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Libros
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Bibl. Central de Biomédicas | D10b/M12 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | CUARTO PISO | M23104-2 |
Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. 1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. 41 Materias primas. 55 La acuicultura y sus principales productos. 63 Las algas y su utilización. 98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. 105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos. 121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos. 142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos. 160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos. 167 Salazones. 169 Enlatados 172 Ahumados. 173
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