Incluye índice.

Introducción. Desgomado. Neutralización química, lavado y secado. Decoloración de aceites comestibles. Descerado, winterizacion y fraccionamiento. Desodorizacion y destilación neutralizante. Modificaciones propuestas para el proceso de Desodorizacion y de destilación neutralizante posibilidad de descerar durante la realización del mismo. Buenas practicas de fabricación en las refinerías. Oleoquimica industrial, otros aprovechamientos de los aceites y grasas de origen vegetal o animal. Biodiesel.

Presenta las distintas posibilidades que se dan en las refinerías a la hora de procesar los diferentes aceites comestibles. la opción que cada refinería toma para efectuar sus actividades depende de los aparatos que tenga instalados y de su función y objetivo. A lo largo de los años desde que en el siglo XVII, se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investigación y las patentes que se han realizado para mejorar cada vez mas la calidad del aceite obtenido con el menor coste posible. En este libro se presentan de forma resumida los principales logros obtenidos y su evolución a lo largo del tiempo a fin de que los profesionales del sector tengan conocimientos suficientes para tomar sus propias decisiones tanto a la hora de elegir las técnicas o los procedimientos industriales, como a la hora de elegir los nuevos desarrollos o los aparatos mas adecuados de acuerdo con sus necesidades o posibilidades. A si mismo se exponen las experiencias de los autores en estos temas y sus criterios mas recientes sobre los mismos.

Ingeniería Industrial