Experto en seguridad alimentaria: Manipulador de alimentos
Por: Innovación y Cualificación
Idioma: Español Editor: Málaga España IC EDITORIAL 2010Edición: 1ra ediciónDescripción: 134 páginasISBN: 9788483643716Tema(s): MANIPULACION DE ALIMENTOSClasificación CDD: M22938Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Bibl. Central de Biomédicas | C44-02-028 (Navegar estantería) | Disponible | PRIMER PISO | M22938-1 | ||
Libros | Bibl. Central de Biomédicas | C44-02-027 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | PRIMER PISO | M22938-2 | |
Libros | Bibl. Central de Biomédicas | D9e/I58 (Navegar estantería) | 3 | Disponible | CUARTO PISO | M22938-3 |
Contenido La Manipulaciónde los alimentos - Introducción - Conceptos básicos - La formación del manipulador de alimentos - Obligaciones del manipulador de alimentos Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) - Introducción - Definición de Sistema APPCC - Aplicación del Sistema APPCC - El equipo de APPCC Peligros en los alimentos - Introducción - La cadena alimentaria - Tipos de peligros - Medidas preventivas - Alérgenos eintolerancias alimentarias Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas - Introducción - Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria - Elementos de la toxiinfección alimentaria - Principales enfermedades de transmisión alimentaria - Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección - Introducción - Buenas prácticas de manipulación - Limpieza y desinfección - Desinsectación y desratización - Higiene de locales y equipos
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