Efecto de la incorporación de transglutaminasa e hidrocoloides en las propiedades físicas y sensoriales de hamburguesa de tilapia (oreochromis aureus)
Por: Sisa Puma, Mauro Alexis
Editor: Perú Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa 2016Descripción: 181 PáginasTema(s): ALIMENTOS![](/opac-tmpl/bootstrap/images/filefind.png)
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Tesis: Título Profesional de Ingeniero Pesquero, Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa 2016
Español
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