Determinación de parámetros tecnológicos para la utilización de carne de jurel (trachurus picturatus Murphy) en la elaboración de salami con la adición de transglutaminasa
Por: Roncalla Cruz, Juliet Vanessa
Editor: Perú Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa 2017Descripción: 177 PáginasTema(s): ELABORACIÓN DE ALIMENTOS![](/opac-tmpl/bootstrap/images/filefind.png)
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Tesis: Título Profesional de Ingeniero Pesquero, Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa 2017
Español
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