Mazorriaga Rama, Asier  <br/><br/>
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos  UF0064 

 - 1ra ed. 
 - Madrid  EDICIONES PARANINFO  2016 
 - 186 páginas 
<br/><br/>Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.	1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.	41 Materias primas.	55 La acuicultura y sus principales productos.	63 Las algas y su utilización.	98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos.	105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos.	121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos.	142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos.	157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos.	160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos.	167 Salazones.	169 Enlatados	172 Ahumados.	173  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788428337786 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERACIÓN PRODUCTOS DEL MAR SALAZONES AHUMADOS ENLATADOS PESCADOS 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>M23104