TY  - BOOK
AU  - Mazorriaga Rama, Asier 
AU  - Doménech González, Raque  
AU  - Mayordomo Feliu, Tomás
TI  - Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos: UF0064
SN  - 9788428337786
U1  - M23104 
PY  - 2016///
CY  - Madrid
PB  - EDICIONES PARANINFO
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
KW  - REFRIGERACIÓN
KW  - PRODUCTOS DEL MAR
KW  - SALAZONES
KW  - AHUMADOS
KW  - ENLATADOS
KW  - PESCADOS
N1  - Maquinaria y equipos básicos utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.	1 Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.	41 Materias primas.	55 La acuicultura y sus principales productos.	63 Las algas y su utilización.	98 Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos.	105 Preelaboración de pescados , crustáceos y moluscos.	121 Limpieza y preparación de pescados, crustáceos y moluscos.	142 Conservación de pescados, crustáceos y moluscos.	157 Refrigeración: instalaciones, temepraturas, tratamientos.	160 La congelación: ultracongelación y conservación de los productos.	167 Salazones.	169 Enlatados	172 Ahumados.	173
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