TY  - BOOK
AU  - Gil Gil, Gemma
TI  - Innovación alimentaria
SN  - 978-84-9077-493-9
U1  - M22903 
PY  - 2017///
CY  - Madrid, España
PB  - Editorial Sintesis
KW  - Formación Profesional: Ciclos Formativos
KW  - Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria
KW  - Industrias Alimentarias
KW  - ELABORACION DE ALIMENTOS
N1  - 1. Metodologìas de la innovación alimentaria. 2. Elaboraciòn de alimentos adaptados a nuevos nichos de mercado. 3. Elaboración de alimentos con mayor vida util. 4. Elaboración de alimentos funcionales. 5. Elaboración de alimentos adaptados a grupos de población con intolerancia alimentaria
N2  - La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy también deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias más respetuosas con el entorno físico y sociocultural y con el medio ambiente.      Este libro ahonda en las tendencias y en las tecnologías acordes a las necesidades de un consumidor más sabio, mejor informado, mucho más exigente con respecto al conocimiento de los productos alimentarios, sus formulaciones y procesados, para ofrecer un mejor producto, más adaptado a los requerimientos específicos de cada elaboración.            Códigos QR  (para descargar pulse aquí)
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