TY  - BOOK
ED  - Trillas
TI  - Elaboración de productos cárnicos: Clasificación, equipo, reglamento de carnes frías, prácticas sanitarias, precio de venta, admnistración del negocio
SN  - 9786071733061
U1  - M25405 
PY  - 2018///
CY  - México, D.F. 
PB  - Trillas
KW  - PRODUCTOS CARNICOS
KW  - EMBUTIDOS
KW  - CARNE
KW  - Conservación
N1  - INDICE: - Antes de iniciar. - Cómo empezar. - Disposiciones legales. - Factores que influyen en la calidad. - Higiene. - Elaboración de productos cárnicos. - Manejo del negocio. - Profesionalización. - Glosario. - Direcciones electrónicas útiles
ER  -