Fehners, Valerie <br/><br/>
Tecnología de alimentos 

 - 1ra. ed. 
 - España  Trillas  2020 
 - 308 Páginas :  il.,  
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e indice.  
<br/><br/>CONTENIDO: Materiales y componentes. Propiedades funcionales de los alimentos. Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos. Investigación de las oprtunidades de diseño. Desarrollo del prototipo de un producto y códigos de práctica. Uso, necesidad y efecto de los aditivos. Uso de equipo y herramientas. Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios. Desarrollo tecnológico. Evaluación controlada. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071738356 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>M25425