Experto en seguridad alimentaria: Manipulador de alimentos 

 - 1ra edición 
 - Málaga España  IC EDITORIAL  2010 
 - 134 páginas 
<br/><br/>Contenido        La Manipulaciónde los alimentos              - Introducción             - Conceptos básicos             - La formación del manipulador de alimentos             - Obligaciones del manipulador de alimentos        Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)              - Introducción             - Definición de Sistema APPCC             - Aplicación del Sistema APPCC             - El equipo de APPCC        Peligros en los alimentos              - Introducción             - La cadena alimentaria             - Tipos de peligros             - Medidas preventivas             - Alérgenos eintolerancias alimentarias         Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas               - Introducción             - Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria             - Elementos de la toxiinfección alimentaria             - Principales enfermedades de transmisión alimentaria             - Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección        Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección              - Introducción             - Buenas prácticas de manipulación             - Limpieza y desinfección             - Desinsectación y desratización             - Higiene de locales y equipos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788483643716 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANIPULACION DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>M22938