TY  - BOOK
ED  - Innovación y Cualificación
TI  - Experto en seguridad alimentaria: Manipulador de alimentos
SN  - 9788483643716
U1  - M22938 
PY  - 2010///
CY  - Málaga España
PB  - IC EDITORIAL
KW  - MANIPULACION DE ALIMENTOS
N1  - Contenido        La Manipulaciónde los alimentos              - Introducción             - Conceptos básicos             - La formación del manipulador de alimentos             - Obligaciones del manipulador de alimentos        Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)              - Introducción             - Definición de Sistema APPCC             - Aplicación del Sistema APPCC             - El equipo de APPCC        Peligros en los alimentos              - Introducción             - La cadena alimentaria             - Tipos de peligros             - Medidas preventivas             - Alérgenos eintolerancias alimentarias         Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas               - Introducción             - Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria             - Elementos de la toxiinfección alimentaria             - Principales enfermedades de transmisión alimentaria             - Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección        Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección              - Introducción             - Buenas prácticas de manipulación             - Limpieza y desinfección             - Desinsectación y desratización             - Higiene de locales y equipos
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