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_aFehners, Valerie _969638 |
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| 245 | 1 | 0 | _aTecnología de alimentos |
| 250 | _a1ra. ed. | ||
| 260 |
_aEspaña _bTrillas _c2020 |
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| 300 |
_a308 Páginas : _bil., |
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| 504 | _aIncluye referencias bibliográficas e indice. | ||
| 505 | _aCONTENIDO: Materiales y componentes. Propiedades funcionales de los alimentos. Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos. Investigación de las oprtunidades de diseño. Desarrollo del prototipo de un producto y códigos de práctica. Uso, necesidad y efecto de los aditivos. Uso de equipo y herramientas. Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios. Desarrollo tecnológico. Evaluación controlada. | ||
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_2Lemb _aINDUSTRIA ALIMENTARIA _932327 |
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_aPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS _947934 |
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_aSimpson, Meryl _969639 |
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_aMonks, Barbara _969640 |
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